La corretta temperatura di servizio può influenzare notevolmente il sapore e il profumo di un vino. Se il vino è troppo freddo non si riescono ad apprezzarne profumi ed aromi. Poiché il vino si riscalda comunque facilmente nel bicchiere, fino a 3 gradi, è sempre preferibile servirlo troppo freddo piuttosto che troppo caldo. Se il vino viene conservato ad una temperatura troppo bassa, rischia di “asciugarsi” perdendo in sapore. Fare quindi attenzione a non lasciare il vino troppo a lungo in frigorifero prima di servirlo. Se al contrario il vino viene servito troppo caldo, già al primo sorso si potrebbe percepire nel naso lo sgradevole effetto dell’acidità e dell’alcol del vino.

Di seguito una breve panoramica sulle temperature ideali di servizio di diversi vini:

– vini bianchi secchi, leggeri e freschi: da 8 a 10 °C
– vini bianchi aromatici, semi-secchi e selezionati: da 9 a 12 °C
– vini rosati: da 9 a 11 °C
– vini rossi leggeri e freschi: da 12 a 15 °C
– vini rossi intensi e corposi: da 15 a 17 °C
– vini rossi selezionati: da 16 a 18 °C
– champagne, spumanti: da 6 a 8 °C
– vini passiti e liquorosi: da 10 a 16 °C

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