I vini si conservano al meglio in cantina, adagiati su appositi scaffali portabottiglie. La temperatura di conservazione ideale è compresa tra 10-15 °C. Non trascurare il tenore di umidità dell’aria: un tasso del 70-75% sarebbe ideale. Se l’umidità dell’aria è superiore a questi valori potrebbe formarsi muffa sull’etichetta, se invece è inferiore il tappo si asciugherebbe troppo rapidamente. Inoltre nella cantina non devono essere presenti altri odori. Prima di conservare il vino acquistato, bisognerebbe informarsi per capire se quel vino è adatto alla conservazione. Alcune annate, esigue ma relativamente deboli, non sono infatti adatte per essere conservate e devono essere quindi consumate in fretta. In linea generale si può comunque affermare che il vino dopo l’imbottigliamento non è ancora giunto a completa maturazione; spesso è proprio il contrario: il vino continua a maturare in bottiglia acquisendo così gradualmente il suo particolare aroma. Può quindi accadere che un vino debba invecchiare fino a 15 anni ed oltre per giungere a completa maturazione.

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